Trứng cút mua về đừng vội đem đi luộc hết, mọi người hãy cho trứng cút vào thau và đổ nước ngập vào, nếu có quả nào nổi lên thì là quả đó đã bị hư.
Khi luộc trứng cút, muốn dễ bóc vỏ thì hãy cho dấm và muối vào nồi nước luộc. Tỷ lệ là 10:1:1 – ví dụ 1 lít nước thì 100gr dấm + 100gr muối (dùng muối hột được luôn nha). Mà nếu lỡ có cho nhiều hơn cũng không ảnh hưởng đến vị của trứng nên mọi người đừng lo nha, cho nhiều càng tốt chỉ là tốn xèng thôi à!
Nấu nước với muối đến khi sôi lăn tăn thì cho dấm vào, nấu với lửa vừa chứ đừng to quá, sau đó múc vài vá nước sôi trong nồi rưới lên trứng cút để giúp trứng không bị nứt khi gặp nhiệt độ cao đột ngột, rồi mới cho hết trứng vào nồi nước sôi.
Luộc trứng cút không cần lâu, luộc lòng đào thì 1’45’’ là vớt trứng ra được. Còn muốn chín hơn thì để 3’ hen! Nếu chịu khó để ý thì đến 1’15’’ trứng sẽ tự nổi lên và xoay tròn. Tác dụng của dấm muối lúc này giúp trứng tự xoay tròn và vì vậy lòng đỏ trứng sẽ được dồn về giữa giúp trứng khi cắt ra sẽ đẹp và dễ lột hơn.
Cách làm tương tự với trứng gà, tuỳ vào trứng gà ta hay gà công nghiệp mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Luộc lòng đào với trứng gà ta là tầm 4’, còn với trứng gà công nghiệp 50-60gr là tầm 4.5’ – 5’. Nếu không ăn được lòng đào thì mọi người luộc lâu hơn xíu nhưng đừng lâu quá vì khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng mà có lớp xanh bao quanh thì lúc này là ăn xác trứng chứ không còn chất dinh dưỡng nữa ạ!
Chúc cả nhà thành công! Love love!
Responses